Som et landdomineret samfund har irerne altid baseret deres køkken på lokalt tilgængelige, sæsonbestemte råvarer. Mange traditionelle retter har overstået tidens tand, herunder den store hungersnød i 1800-tallet og århundreder med social og politisk uro. Irsk køkken er et fysisk bindeled til øens fortid og en af de vigtigste kulturelle arv.
Det gamle Irlands økonomi byggede på kvæg, både til kød og mejeri. Denne lange forbindelse gav anledning til en bred vifte af regionale oste. Selvskabet traditionel ostelavning gik tilbage tidlig i 1900-tallet, men en renaissance af håndværket er sket, især i County Cork. Blandt de mest kendte irske oste findes Cashel Blue, Cooleeney, Corleggy og Ardrahan. Cashel Blue er en flødefuld blåmøglet ost fra County Tipperary (fra 1984), lavet med tekniker fra Roquefort og Stilton. Cooleeney bruger rå komælk og giver en flødefuld, jordet smag. Corleggy er en hård gedost fra County Cavan med salt smag – ideel til at rivere. Ardrahan er en semi-blød komælksost fra County Cork med smøragtig smag, der minder om brie.
Traditionelt irsk brød varierer efter region og sæson, men nogle typer findes overalt. Almindelige sorter er sodabrød og rugbrød. Sodabrød er et hurtigt brød med kun fire ingredienser: mel, kærnemælk, natron og salt. Det laves ofte af hvedemel, men fuldkornsmel er populært i norden, hvor det kaldes "wheaten bread". Rugbrød laves af groftmalet fuldkornsmel og har en grov, tugstruktureret konsistens. Det spises med både salt og søde pålæg. Regionalt findes "blaa" – en dejlig, hvid rundstykke i sydvest (Wexford, Waterford, Kilkenny). Barmbrack er det mest ikoniske sæsonbrød, spist til Halloween. Det er et sødt, rosineret gærbrød, der serveres med eftermiddagste. Til Halloween bages det med små genstande inde i som en gammel spå-tradition.
Irsk hjemmekost er ofte simpel, baseret på koldtrivende afgrøder og lokalt kød. En klassiker er bacon og kål: tykskåret bacon (ikke stegespejl) koges med kål til smag og serveres med kogte eller mosede kartofler. Champ er en anden almindelig ret: mosede kartofler blandet med forårsløg, salt og peber. Coddle er en Dublin-specialitet – en en-gryde-ret med pølse eller bacon, skivede kartofler, løg og gulerødder kogt sammen.
Mest ikonisk er stout – et mørkt, tørt øl med kraftig, kaffe-lignende smag. Guinness er navngivende, men Beamish og Murphy's findes også. Irsk whisky har en særlig plads med historie fra 12. århundrede. Den adskiller sig ved triple destillation og generelt manglende røg (peat) i produktionen, undtagen få undtagelser. "Pure pot still"-metoden er unik for Irland: endeligt produkt indeholder både maltet og umaltet byg fra pot still.
Whiskey – stavet med et e for at skelne det fra dets skotske ækvivalent – er en af Irlands bedst kendte varer og leverer en stigende andel af landets drikkevareksport. Et estimeret 1,4 millioner kasser blev solgt i USA i 2010, dobbelt så meget som i alt fra bare fem år tidligere. Hvis du er en whisk
Irland er sandsynligvis ikke det første sted, nogen ville forvente at finde en pyramide, men Øen med de grønne enge, hjemsted for de antike druidiske kelter, er rife med neolitiske strukturer kendt som ganggrave bygget på meget samme måde som de antike pyramider i Egypten. Og nogle af disse stenalde
Salthill ligger i Irland, som en ø-nation i nordvest-europa. Det er beliggende ved havet og klassificeret som en forstad til byen Galway. Salthill er en populær feriedestination og er hjemsted for en promenade, der har en overflod af hoteller, restauranter og bare. Andre bemærkelsesværdige seværdigh
