Autentisk puertoricansk plátanos (stegte bananer) opskrift

Plátanos fritos er en fast ret i puertoricansk køkken — søde, savory og perfekt karamelliseret. Denne opskrift bruger grønne bananer for en fast tekstur, men modne (gule/sorte) virker til en sødere version (maduros).

Ingredienser

• 4 grønne bananer, skåret og skåret i 1-toms diagonale skiver
• 1 spsk olivenolie (eller fritørelseolie)
• ½ tsk salt
• ¼ tsk sort peber
• 1 hvidløgsfed, hakket
• ¼ kop frisk koriander, hakket

Fremgangsmåde

1. Varm olie i en stor pande over middel-høj varme.
2. Læg bananskiver i et enkelt lag. Steg 4–5 minutter per side indtil gyldne brune og møre.
3. Reducer varmen. Tilføj hvidløg og koriander; steg 1 minut indtil duftende.
4. Kryd med salt og peber. Server varmt.

Tips & Variationer

• Skæling: Skær ender, skær skallen længsret, skæl under løbende vand for at reducere klæbrighed.
• Dypstegningsmetode: Varm olie til 175°C; steg i portioner 2–3 minutter.
• Sød version (maduros): Brug modne bananer; drys med kanel-sukker efter stegning.
• Krydret: Tilføj hakket Scotch bonnet eller jalapeño med hvidløg.
• Servering: Tilbehør til ris og bønner, stegte retter, eller som snack med hvidløgs-aioli.