Den Dominikanske Republik kan prale af et livligt kulinarisk arv formet af urfolkets Taíno, afrikanske og spanske indflydelser. Her er de mest ikoniske retter, der definerer det dominikanske køkken:
Nationalretten, bestående af hvid ris, røde kidneybønner og stuvet kød (kylling, okse, eller svin), typisk serveret med stegte plantaner eller tostones (dobbeltstegte grønne plantaner).
En kraftig, festlig stuvet lavet med diverse kød, rodfrugter (yuca, ñame, yautía), plantaner og mais, ofte serveret med ris eller brød.
Krydret stegt kylling, krydret med oregano, hvidløg og lime, almindelig ledsaget af ris, bønner og salat.
Fersk fisk kogt i en rig kokosmælksovs med peberfrugter, løg og koriander, normalt serveret med ris eller kogte rodfrugter.
Masket grønne plantaner toppet med stegte røde løg, typisk serveret med stegte æg, stegt ost og salami — den klassiske dominikanske morgenmad.
Majsmel-kager grillet eller stegt og fyldt med fyld som trådet oksekød, ost eller bønner — et populært gadekøkken.
Dybstegte eller bagte omslag fyldt med krydret kød, ost eller grøntsager.
Dobbeltstegte grønne plantan-skiver, sprøde udenpå og mørke indeni, serveret som tilbehør eller snack med hvidløgssovs.
En sød, tyk karamell lavet af langsomt kogt mælk og sukker, brugt som topping til desserter eller fyld til kager.
En let, luftig biscuit-kage sået i en rom-infuseret sirup, fyldt med ananas-marmelade og smurt med marcipan — essentiel til fejringer.
Disse retter viser Den Dominikanske Repubbliks kærlighed til dristige smaker, friske ingredienser og fællesspisning.
19. århundrede katalysatorerMexikansk-amerikansk krig (1846–48): Mexiko tabte halvdelen af sit territorium; mange fortrængte mexikanere flyttede nord.Guldrush (1849): Trak tusinder, inkl. mexikanere, der søgte formue.Kulturelle bånd: California var mexicansk indtil 1848; eksisterende forbindelser le
Ifølge Mexicos nationale forbrugerprisindeks (INEGI) kostede et kilogram æg i gennemsnit 46,60 mexicanske pesos i maj 2023. Priser varierer efter lokalitet og markedsvilkår.
Missionen er bygget primært af lokalt brutet sandsten, med noget adobe-sten. Ydervægge bruger sandstenblokke (~45x30x15 cm), håndhugget og lagt i sand-kalk-vand-mørtel.
