Puertoricansk køkken bygger på friske lokale råvarer: kogebaner (plantains), yuca, malanga og sofrito. Amerikansk mad bruger ofte proceserede og pakkede varer.
Puertoricanske retter er karakteriseret af kraftfulde smage med komin, oregano, hvidløg, koriander og sofrito (en base af løg, peber, tomat og hvidløg). Amerikanske smage er generelt mildere og mindre krydrede.
Puertoricansk: Stuvning (guisos/caldos), kogning, friture (tostones, alcapurrias).
Amerikansk: Grillning, bagning, risting.
Puertoricansk: Arroz con Gandules, Sancocho, Pernil, Mofongo.
Amerikansk: Burgere, pølser, pizza, frit kylling.
Begge køkkener afspejler deres kulturelle historier; at udforske dem giver en rig kulinarisk rejse.
Spanien kontrollerede territoriet af det moderne Mexico i lidt over 300 år, fra ankomsten af Hernán Cortés til kulminationen af den mexicanske uafhængighedskrig. Vigtige faser 1. Erobring (1519–1521) Feb 1519: Cortés lander ved Veracruz med ~500 mænd, heste, kanoner. Nov 1519: Indtræder Tenoch
I 1800-tallet formede tre grupper Texas demografi og kultur dybt: Tyske indvandrere – Ankom 1830erne; bosatte sig i Hill Country (New Braunfels, Fredericksburg). Bragte landbrugsfærdigheder, bryggerier, musik og distinkt arkitektur. Mexicanske indvandrere – Kontinuerlig tilstedeværelse fra spansk k
Økonomisk vækst: Bomuldseksport (1820erne) og olieopdagelser (tidlig 1900-tal) tiltrækker indvandrere. Politisk urolighed i Mexico: Svækkede mexicansk kontrol over Texas. Kulturelle forskelle: Amerikanske bosætteres værdier kolliderede med mexicansk politik. Texas-revolutionen (1835–1836): Texian-h
