San-folkets (Buskmænd) traditionelle kost

San-folket (eller Buskmænd) i det sydlige Afrikas Kalahari-ørken er blandt verdens sidste jæger-samler-samfund. Deres kost afspejler dyb økologisk viden og sæsonmæssig mobilitet.

Primære fødekilder

1. Vildt (Protein & Fedt)

• Antiloper (springbok, gemsbok, kudu, duiker, steenbok)
• Små pattedyr (haser, springhaser, pindsvin, jordnødder)
• Fugle (perlehøne, francolin, sandhøne)
• Reptiler (skildpadder, øgler, slanger)
• Jagt: Gift-pilspidser (fra bille-larver), udholdenheds-jagt, fælder.

2. Insekter & larver (Højkvalitets protein)

• Mopane-ormer (Gonimbrasia belina) – sæson-mæssigt basis, tørt/handlet.
• Termiter (alater), græshopper, biller, myrer – samlet, ristet, spist hel.

3. Ville planter (Kulhydrater, vitaminer, medicin)

• Rødder/knolde: !Kung "!naba" (Cyperus esculentus), "||gam" (Dioscorea), "tsin" (Raphionacme).
• Frugter/bær: Tsamma-melon (Citrullus lanatus – vild vandmelon, vital vandkilde), marula (Sclerocarya), grewia, bær.
• Nødder/frø: Mongongo (Ricinodendron) – højt fedt/protein, basis.
• Gummi/hars: Akacia, Commiphora – tygget for næringstoffer.

4. Honning (Energi, medicin)

Honningvejledere (Indicator indicator) leder jægere til bier; honning og broed forbruges; voks brugt til pil-hæftning.

5. Struds-æg

Sjældne men priset; 1 æg = 24 kylling-æg; skaller brugt som vandbeholdere.

Sæsonmæssig & regional variation

Kost skifter med nedbør, placering og gruppe. Nogle San supplerer nu med statsrationer, gejser eller butiksmad, men traditionel viden vedvarer.