Grodninger i oldtidens Palestina: Det landbrugsmæssige fundament for Levante

Landene i oldtidens Palestina (moderne Israel, Palestina, Jordan, dele af Libanon/Syrien) var en hjørnesten i næroddenes landbrug, der værtshuset en bemærkelsesværdig sværm af dyrkede planter.

Korn (Grundnæringen)

• Byg – Tidligst, mest tørketålende.
• Emmer & Einkorn Hvede – Oldtidens hulsede hvede.
• Durum Hvede – Til pasta, bulgur.
• Spelt, Rug, Havre – Mindre, men til stede.

Bønner (Proteinkraftværker)

• Linser, kikærter, favebønner, ærter – Dyrkedes tidligt, opbevaredes vel, nitrogen-fixérende.

Grøntsager

• Løg, hvidløg, agurker, meloner, vandmeloner – Oldtidens kultivarer.
• Tomater, peberfrugter, auberginer – Efter-Columbus introduktioner (fra Amerika), ikke oldtid.

Frugter og nødder

• Frugter: Druer, figner, dadler, granatæbler, æbler, pærer, ferskner, abrikoser, blommer, kirsebær.
• Nødder: Mandler, hasselnødder, valnødder, pistacienødder.

Oliven: Flydende guld

Olivenolie var regionens signaturprodukt – koststapel, brændstof, kosmetik, ritual salving og handelsvare. Terrasserede bakkeplantager definerede landskabet.

Note om tomater, peberfrugter, auberginer

Disse nye-verdens-groen ankom efter 1492. Deres inklusion i nogle "bibelske mad" lister er anakronistisk.