New York Egg Cream: Ingen æg, ingen fløde – kun sodavand, chokolade, mælk

Den New York egg cream er en elsket sodavandsdrik, der hverken indeholder æg eller fløde.

Den klassiske opskrift

• 1/2 kop koldt sodavand (friskt tapt, stærkt kulsyret).
• 1–2 oz chokoladesirup (Fox's U-bet er den originale).
• En smule sødmælk (1–2 spsk).

Fremgangsmåde

1. Hæld sirup i et højt glas.
2. Tilføj mælk.
3. Hæld sodavandet langsomt langs siden af glasset for at skabe skum.
4. Rør forsigtigt om med en ske. Drik straks.

Oprindelse (omdiskuteret)

• Østeuropæiske jødiske indvandrere på Lower East Side, 1880'erne–1900'erne.
• Mulig jiddisch "echt keem" (ren søde) → "egg cream".
• Eller "grade A cream" → "egg cream" forvrængning.
• Indeholdt aldrig æg/fløde – altid en fattig mand's sodavandsnydelse.

Hvor man finder den

Klassiske steder: Gem Spa (lukket), Eisenberg's, Tom's Restaurant, diverse diners. Bedst lavet frisk – flaskeversioner fejler.