Atlanterhavets pantry: Fisk, skaldyr og blæksprutter på menuen

Atlanterhavet føder kontinenter. Dets kontinentale hylder, opvelningszoner og dybe bassiner producerer en forbløffende variation af havfrugt – vildfanget og stigende farmet.

Finfisk (Vigtigste kommercielle arter)

• Bundfisk: Torsk, kuller, lyser, kulmule, rødspætte – Nordøst/Grand Banks/Island
• Flatfisk: Rødspætte, rødspætte, hellefisk, rødspætte, pighvar – bundboende, begge kyster
• Pelagiske: Sild, makrel, menhaden, blåfin-tun, sværdfisk, marlin – skolende/migrerende
• Laks: Vild atlantisk laks (nu sjælden, mest farmet: Norge, Skotland, Canada, Chile)
• Andre: Havtaske, rokke, hundehaj, gulfisken (tropisk), wahoo

Skaldyr (Krebsdyr & Bløddyr)

• Hummer: Amerikansk (Nordøst USA/Canada), Europæisk (Nordøst Atlanterhav) – høj værdi
• Krabbe: Jonah, klippe, blå (Chesapeake), Dungeness (Stillehav men relateret), sne (koldt vand)
• Rejer: Nordlig (kold), hvid/brun/rosa (Gulf/Syd-Atlanterhav), farmet (tropisk)
• Muslinger: Østers (Østlig, Europæisk flad), muslinger (kvahog, surf, razor), blåmuslinger (blå, Middelhav), pindsvin (hav, bugt)

Blæksprutter & andre evertebrater

• Blæksprutte (langfin, kortfin – store fiskerier)
• Oktopus (almindelig, dag)
• Sæbblæksprutte (Europæisk)
• Søul (rogn/uni – Maine, Canada)
• Søagurk (opkomende fiskeri)
• Kongekling, søkongle, strandsnegl (regionalt)

Bæredygtighedskontekst

Mange bestande genopbygget (USA kuller, pindsvin, blåfisk). Andre presset (torsk, blåfin). Søg MSC-certificering, lokal indkøb, sæson. Atlanterhavets produktivitet er endelig – forvaltning betyder noget.