Hvad spiser folk i Azores?

Køkkenet på Azorerne er en tydelig blanding af portugisisk og lokal påvirkning, hvilket afspejler øens kulturelle og geografiske arv. Her er nogle specialiteter og almindelige fødevarer, du måtte finde i Azorerne:

skaldyr:

- Fish Stew (Caldeirada): En solid gryderet lavet med forskellige fisk, grøntsager og en smagfuld bouillon.

- grillet sværdfisk (Espada): Grillet sværdfisk er en populær skål, der ofte serveres med stegte bananer eller passionfruit -sauce.

- fisk og skaldyr: Frisk fisk og skaldyr er rigelige, herunder tun, grouper, limpets og barnacles.

kød:

- cozido das møbler: En traditionel gryderet kogt under jorden i vulkanske fumaroler med en række kød, grøntsager og lokale krydderier.

- alcatra: Oksekød bøf grillet på spyd, normalt ledsaget af stegt majsmel (Milho Frito).

- kanin (coelho): Kaninkød er ofte stuet eller ristet.

mejeri:

- queijo da ilha: En semi-blød ost lavet af komælk med en let krydret smag. Det har beskyttet udpeget af oprindelsesstatus i Den Europæiske Union.

- Requreijão: En cremet, spredbar ost lavet af gedemælk, der ofte bruges som en forretter eller dessert.

grøntsager og afgrøder:

- søde kartofler: Søde kartofler (Batata Doce) dyrkes bredt og bruges i forskellige retter.

- cornbread (Bolo do Caco): En lokal fladbrød lavet med majsmel, ofte spist som en snack eller med måltider.

- Inhames: En type knold, der ligner taro -rod, ofte kogt eller stegt.

desserter:

- queijadas: Små kager lavet med ost og sukker, svarende til ostekager.

- malasadas: Fremstegt gær dejkugler belagt i sukker, fyldt med vaniljesaus eller chokolade.

Drikkevarer:

- Vinho Verdelho: Et lys, let mousserende hvidvin produceret i Azorerne med en karakteristisk frugtagtig smag.

- poncha: En traditionel drink lavet med Aguardente (en stærk destilleret ånd), citronsaft, honning og undertiden lidenskabsfrugtjuice.

Dette er kun et par eksempler på de kulinariske lækkerier, du måtte støde på, mens du besøger Azorerne. Køkkenet fejrer lokale råvarer og friske ingredienser, blandet med traditionelle opskrifter og teknikker, der er overført gennem generationer.