Hvad man skal spise og drikke i Costa Rica

Costaricansk køkken – comida típica – er en trøstende fusion af urfolk, spansk og afro-caribisk rødder. Enkelt, frisk og dybt tilfredsstillende, drejer det sig om ris, bønner, tropisk frugt og ærlig madlavning. Her er din spiselige vejledning.

De daglige piller

Gallo Pinto

National morgenmad: ris og sorte (eller røde) bønner ristet med løg, sød peber, koriander og Lizano-sauce. Serveres med stegte æg, sød plantaner, natilla (surfløde) og majs-tortillaer. Tilføj en side af queso turrialba for ekstra rigdom.

Casado

Den ultimative middag-tallerken: gallo pinto plus en protein (grillet kylling, fisk, carne en salsa, eller kikærter), picadillo (hakket grøntsagshash), hvidkål-tomat-salat, stegte plantaner og en tortilla. Hver soda har sin version.

Hjertelige hovedretter

Olla de Carne

Weekend-steg: okseribber simret med yuca, ñampí, chayote, gulerødder, majs, plantan og urter. Serveres med ris og et dråbe lime.

Arroz con Pollo

Fest-ris: annatto-farvet ris kogt med kylling, ærter, gulerødder, peberfrugt og achiote. Ofte fremhævet ved brylluper og fødselsdage.

Sopa Negra

Sort bønnesuppe krydret med hvidløg, løg, koriander, kummin og et bagt æg. Enkel, næring, elsket.

Snacks & gademad

• Tamales – masa fyldt med svinekød, ris, grøntsager, indpakket i bananblade, ånget. Jul-establissement, solgt hele året på markeder.
• Empanadas – stegt majsdej fyldt med ost, bønner, eller picadillo.
• Tortillas – tynde, hånd-formede majs-tortillas (ikke de tynde mexicanske).
• Ceviche – ternet hvid fisk eller rejer "kogt" i lime-juice med løg, koriander, sød peber. Serveres med soda-crackers eller plantan-chips.

Søde afslutninger

Tres Leches Kage

Svanekage såret i tre mælker (fordampet, kondenseret, tung fløde), toppet med vispet fløde og kanel. Fugtig, ikke kløjende.

Drikkevarer

• Agua Dulce – varm eller iskold rør-sukker-juice med lime. Den originale energidrik.
• Café con Leche – stærk Costa-kaffe med varm mælk. Morgenritual.
• Pilsen / Imperial – sprøde lagere, everywhere og rimelige.
• Guaro (Cacique) – rør-sukker-spirit, blandet med sodavand og lime (chiliguaro) eller i en guaro sour.
• Refrescos – frisk frugt blandet med vand eller mælk (cas, guanábana, mango, maracuyá).

Spis på sodas, besøg lørdags-bonde-marked (ferias), og skyr ikke væk fra bane-kant stande. De bedste smag gemmer sig i det åbne. ¡Buen provecho!