Comida Típica De Dorado, Puerto Rico: Sabores De La Costa Norte

Dorado, på nordkysten af Puerto Rico, kombinerer bonde- og søtradition. Her er det, du ikke må glemme:

Hovedretter

• Mofongo: Grøn banan frit, stampet med hvidløg, pilon. Serveret med kød- eller fiskebouillon, stuvet bønner, salat.
• Arroz con gandules: Ris, gandules (pigeonærter), bacon/skink, sofrito, achiote, valfri kokosmælk. Nationalsretten, Dorado-version.
• Alcapurrias: Dej af yuca (eller yuca+banan), fyldt med picadillo (hakket kød, sofrito, oliver, rosiner). Frit. Strandkiosker.
• Pasteles: Dej af yuca/grøn banan, fyldt med svinegryde, indpakket i bananblade, kogt. Jul, men fås hele året.
• Empanadillas: Hvedemel-dej, fyldt med kød, ost, pizza, guava+ost. Frit eller bagt.

Desserter

• Tembleque: Flan af kokosmælk, kanel, vanilje. Rystende tekstur.
• Flan: Mælk, æg, sukker, vanilje, karamel-sovs.
• Arroz con leche: Ris, mælk, kanel, sukker, valfri rosiner.
• Dulce de coco: Rivet kokos, kondenseret mælk, kanel, nogle gange ingefær.
• Dulce de papaya: Grøn papaya, kondenseret mælk, kanel, nellike.

Drikkevarer

• Kaffe: Sort, med sukker, med mælk (café con leche). Puerto Rico = højdekaffe (Yauco, Adjuntas).
• Mælk: Ren, med chokolade (Maltin, Nestlé), frugtsmoothies (maracuja, mamey, guanábana).
• Kokosvand: Naturlig, frisk, elektrolytter.
• Rom: Bacardí, Don Q, Ron del Barrilito. Ren, on the rocks, cocktails (Piña Colada opstået i PR).
• Pitorro: Hjemmelavet rom, rør-sukker + hemmeligt destillationsapparat. Stærk, "moonshine" boricua. Pas på: ikke reguleret.

Hvor Man Prøver I Dorado

• Kioskos de Luquillo (tæt på): Alcapurrias, bacalaítos, pinchos, øl.
• Lokale restauranter: El Rancho, Mi Casa, Kasalta (bageri + frokost).
• Hoteller (Dorado Beach, Ritz-Carlton Reserve): Forhøjede versioner, chef-drevne.

Dorados køkken er hav og bjerg, arv fra taíno, spansk, afrikansk. Man spiser med hænderne, deler, gentager.