Hvad spiste folk på Mission San José de Guadalupe?

Kost på Mission San José (Fremont, CA): Indfødte & introducerede fødevarer

Grundlagt 1797, opretholdt Mission San José de Guadalupe (Ohlone-territorium) sin befolkning gennem en blanding af traditionel samling og spansk-introduceret landbrug.

🌰 Indfødte plantefødevarer (Ohlone-grundelementer)

• Egge (Valley Oak, Coast Live Oak): Udloget, malet → mel til grød (atole), brød.
• Hestekastanie-nødder: Giftige rå; ristet/udloget → mel.
• Frø: Chia (energi-gel), rød marie, tærve, græs → pinole (ristet mel).
• Bær/frugter: Mandelbær, hyldebær, stikkelsbær, blåbær, jordbær, vild vinbær, vild blommer, indbær, toyon.
• Rødder/grøntsager: Kløver, mine-salat, yarrow, yerba santa, salsify, vild agurk.
• Nødder: Laur, furu (piñon), valnød.
• Sukker-busk: Saft → sirop/sukker.
• Mesquite-bønner: Hulsen → mel.

🐄 Introduceret husdyr (Spansk/Mexicansk)

• Kvæg (øksekød, skind, tallow – store horder)
• Får (uld, kød)
• Gejser (mælk, kød)
• Svin (svinefedt, kød)
• Heste / Muler (transport, arbejde)
• Høner / Ande (æg, kød)

🌾 Introducerede afgrøder (Missions-landbrug)

• Korn: Hvede, byg, majs, havre.
• Bælgfrugter: Kikærter, linsen, bønner (fava, lima).
• Grøntsager: Hvidkål, gulerødder, løg, hvidløg, salat, radiser, råer, græskar, squash, agurker, tomater, peberfrugter.
• Frugt: Fersken, pærer, abrikoser, figner (Black Mission), vinbær (Zinfandel, bord), meloner, vandmeloner, granatæbler.
• Oliven / Olivenolie: Stort produkt.
• Urter/krydders: Sennep, komin, koriander.

Måltidsmønstre

Atole (egge/majs-grød) til morgenmad; pozole (gryde med kød, bønner, majs) middag; let aftensmad. Helligdage fremhævede øksekød, hvede-tortillas, vin, søde ting.

Missionen blev en landbrugs-magt, men indfødte fødevarer forblev kostmæssige og kulturelle ankere for nyomvendte.