Sådan finder du ceviche-restauranter i Lima, Peru

Ceviche (eller cebiche) er frugtkødet i limejuice, og kystbyerne i Peru er rige på cevicherías. I Lima specialiserer cevicheríaer sig i peruviansk ceviche, som ofte indeholder lime, frugtkød, løg og koriander. De fleste ceviche spises kun til frokost af lokalbefolkningen i Lima, så at finde ceviche til aftensmad kan være mere udfordrende. At finde en cevichería i Lima kræver lidt jakten, men belønningen værdsætter indsatsen.

Instruktioner

1. Gå forbi de fineste hoteller i Miraflores, Lima. Miraflores er det elegante distrikt i Lima med de bedste restauranter og caféer. Portiererne på disse hoteller er meget åbne for at give anbefalinger til deres foretrukne cevicheríaer. Fortæl dem din prisrange og det område, du ønsker at spise i, og de vil give dig en anbefaling. Husk at give portieren drikkepenge. Selvom du ikke bor på hotellet, er det høfligt at tippe dem for deres ekspertise.

2. Gå langs Costa Verde. Der er flere cevicheríaer langs Limas skarp kyst. De har udsigt over kysten og giver en dramatisk udsigt, mens du nyder din ceviche.

3. Prøv den kun-frokost-ceviche-restaurant Pescados Capitales, et lokalt favoritsted. (La Mar 1337, Miraflores, tlf. 421-8808/222-5731, åbent mandag–søndag 12:30–17:00). Beliggende i det velhavende Miraflores-afsnit, er det et meget rustikt, autentisk café.

4. Spis hos Puerto Madero. (Calle Bellavista 231, Miraflores, tlf. 242-1873, åbent tirsdag–lørdag 12:00–17:00). Dette café ejes af Daniel og Fernando Hawie. Det serverer kreativ, men rustik peruviansk køkken med det bedste frugtkød, Stillehavet kan byde på. De serverer traditionel ceviche med blåmuslinger, rejer og blæksprutter, blot for at nævne nogle. Stedet er simpelt og rustikt med en rolig, afslappet stemning. Der er en stor terrasse, hvorfra du kan se, hvordan de laver dit frugtkød på den store udendørsgrill.

5. Spis hos La Mar. (Av. La Mar 770, Miraflores, tlf. 421-3365, åbent tirsdag–søndag 12:30–17:00). Dette café, ejes af kokken Gastón Acurio, er en kun-frokost-cevichería og serverer et lokalt publikum som Pescados Capitales. Menuen inkluderer klassiske peruvianske cevicher samt sushi og andre japanske kreationer. Dekorationen er simpel og rustik, så maden står i centrum.