Traditionel mad hos folkene på Stillehavskysten i Nordvest

Traditionel mad hos folkene på Stillehavskysten i Nordvest

De urbefolkede folk på Stillehavskysten i Nordvest udviklede en rig, mangfoldig kost baseret på de rige ressourcer fra havet, floderne, skovene og kystlinjerne. Deres madkultur var centreret om sæsonbestemt høst og avancerede bevaringsteknikker.

Havets staple

• Laks: Kostens hjørnesten, fanget via vær, krog og spyd; røget eller tørret til vinteren.
• Skaldyr: Muslinger, blåmuslinger og ostre samlet fra tidevandszoner.
• Eulachon (Lys-fisk): En lille, olierig fisk omdannet til højt værdsat fedt til mad, brændstof og handel.
• Helleflynder: Store fladfisk fanget på krog-og-snor, tørret eller røget.
• Pattedyr fra havet: Sæler, havløver og hvaler leverede kød, fedt og ben til værktøjer.

Landressourcer

• Vildt: Hjort og elg leverede kød, skind og ben.
• Bær: Laksbær, blåbær og blåbær spist frisk eller tørret til kager.
• Rødder og planter: Camas-løg og ørred-rødder, ofte dampet i jordovne og lagret.

Denne mangfoldige kost understøttede tætte, komplekse samfund med rige ceremonielle traditioner som potlatch.