Spanske restauranter i Maryland

Top-kokke i Spanien har været ledende i at udvide kulinariske grænser siden mindst 1990'erne, mest markant med udviklingen af molekylær gastronomi med høj sværhedsgrad. Flesten af amerikanske gæster, dog, herunder dem i Maryland, kender spansk mad fra den meget mere traditionelle tapas, en stil med små retter, der er populær i store dele af Spanien. Disse typer restauranter, og dem, der serverer mere formel mad, kan findes i Old Line State.

Jaleo

Jaleo, den berømte Jose Andres Washington, D.C. tapas-joint, udvidede til Bethesda, Maryland, i 2001. Det fortsætter med at nyde popularitet efter næsten et årti. Det ofte skiftende menu hjælper med at holde ting friske og tillader gæster at opleve mange muligheder og grunde til fremtidige besøg. Tapas, især vel-lavede, der serveres i denne restaurant, er inhærent drikke- og gruppe-venlige.

Blandt de traditionelle varer er jamon Iberico de bellota (saltet skink fra de højt ansete egern-izzede, sorte-fodede grise). Det er den spanske version af den bedste prosciutto. Jaleos tilbud er opdelt blandt ost, supper og salater, grøntsager, stegte retter, skaldyr, kød og Jose's way, som er ret fantasifulde skabelser. Alle portioner er ikke små; en halvdusin paella-retter, der serverer mindst to, tilbydes også. Restauranten tilbyder også en usædvanlig ret med ris farvet sort med blæksprutte-og blæk-fisk-tint og serveret med porcini-svampe. Frokostmenuen, bestående af tapas-påvirkede sandwiches og salater, tilbyder nogle gode tilbud. Happy hour-cocktails er endnu en tiltrækning, og en naturlig partner til de små retter. Disse cocktails inkluderer Jaleos tørst-stillende sangria.

Jaleo
7271 Woodmont Avenue
Bethesda, Maryland 20814
301-913-0003
jaleo.com

Tapas Adela

Tapas Adela, som åbnede i slutningen af 2009 i Fels Point-sektionen af Baltimore, har hurtigt vundet popularitet for både sin vel-udførte mad og tiltrækkende og ofte livlige indstilling. Restauranten er medvirkende til nyelse med cocktails, vin og øl, og gæster opfordres til at starte med et udvalg af salte kød, spanske oste og typisk spanske snacks som salte ansjovis, oliven og stegte kapers. Vinkortet er ret forkortet, men de røde og hvide versioner af sangria har trukket opmærksomhed. Et antal special-cocktails, flere serveret martini-stil, er også tilgængelige.

Den koncise menu består af forberedte små retter der spænder fra supper og salater, grøntsagsretter og kød. Kalmar-frikadeller, blåskjell med en pistachio-vinaigrette og grillet flæskemave med brun sukker-sirop er flere af de mere interessante varer. Restauranten serverer paella, noget usædvanligt for en restaurant specialiseret i tapas, og, med 24-timers varsel, en hel stegt sugjesvin.

Tapas Adela
814 S. Broadway
Baltimore, Maryland 21231
410-534-6262
tapasadela.com

Tio Pepe

Tio Pepe har serveret Baltimore siden 1968. De kalkede vægge, talrige små spisestuer og hvidt tækkede borde fremkalder passende en traditionel restaurant i Spanien. Den behagelige, afskærmede indstilling kombineret med dens formelle professionelle service har gjort det til en speciel-lejlighed-destination for mange lokale gæster. Menuen består af spanske favoritter og nogle kontinentale standarder. Du vil ikke finde molekylær gastronomi her. Det du vil finde er kold tomat-baseret gazpacho, paella a la Valenciana, stegt sugjesvin og flan, plus østers Rockefeller, røget laks med kapers og en hakket kogt æg, minut-steg, rødspætte og stegte kalvekarbonader i en sort trøffel-sovs. Vinkortene (almindelig og en reserve-rød) kan tilbyde nogle perler til rimelige priser.

Tio Pepe
10 E. Franklin
Baltimore, Maryland 21202
410-539-4675
coloquio.com