Ikoniske schweiziske madvarer

Schweizisk køkken blander alpinsk tradition med fransk, tysk og italiensk indflydelse. Signaturretter og -produkter:

Ost (Fundamentet)

• Gruyère, Emmental, Appenzeller, Sbrinz, Tête de Moine, Raclette (ost)

Nationalretter

• Fondue: Smeltet Gruyère/Emmental med hvidvin, hvidløg, kirsch; brød til dipning.
• Raclette: Smeltet Raclette-ost skrabert af på kogte kartofler, syltede agurker, løg, tørret kød.
• Rösti: Krispig panstegt revet kartofler (oprindeligt bonderes morgenmad); nu udbredt tilbehør/hovedret.
• Zürcher Geschnetzeltes: Skåret kalvekød i flødesovs med hvidvin/champignon; serveres med Rösti.
• Bündnerfleisch: Lufttørret, gekødt oksekød fra Graubünden; tyndtskåret til forret.

Bageri & morgenmad

• Birchermüesli: Havregryn vædtet overnight med yoghurt, revet æble, nødder, frø, citron; opfundet af Dr. Bircher-Benner.
• Basler Läckerli: Krydret honning-peberkage-kiks (Basel); julespecialitet.
• Zopf: Fløjlet smørig brød (søndagstradition).

Drikkevarer

• Rivella: Unik væske-baseret sodavand (original, rød, blå, grøn); national drik.
• Schweizisk vin: Valais, Vaud, Ticino producerer fremragende hvide (Chasselas/Fendant) og røde (Pinot Noir).

Kvalitetsingredienser, regional stolthed og nøjern forberedelse definerer schweizisk madkultur.