Hvad man skal spise i Batanes: Ivatan-specialiteter & top spisesteder

Must-try Ivatan-retter

Savory hovedretter

• Kylling Pastel – Cremet kylling-gryde toppet med smeltet ost.
• Dinengdeng – Grøntsagssuppe beriget med saltet fisk eller kød-bouillon.
• Flyvende fisk & Stripe-tun – Tilberedt grillet, stegt eller i kokosmælk.

Ris-baserede delicesser (Kakanin)

• Suman Ivatan – Glutinøs ris med brun sukker, indvundet i bananblade.
• Ampaw – Puffet glutinøs ris med kokosfløde, kogt i bambusrør.
• Kutay Ivatan – Riskugler fyldt med sirup, vendt i revet kokos.
• Fuyog Ivatan – Ægdej fyldt med revet papaya, jordnødder, toppet med kokos.

Desserter & drikkevarer

• Palamig – Kold drik med revet maniok/sød kartoffel, fordampet mælk og sukker.
• Buko Pandan – Ung kokos & pandan i sød kokosfløde.

Hvor man spiser

• Pension Ivatan – Hjemmestylet mad, berømt for Relleno og Fisk i Kokosmælk.
• Café Du Tukon – Kendt for hjertelige Ivatan-morgenmads-plader med udsigt.
• Fundacion Pacita – Arv-sted med vev-kooperativ; serverer Pancit Batanes, Flyvende Fisk Adobo, Lukban. Indtægter støtter kvindelige kunstnere.
• Casa Napoli – Populær for Uvud Boller, Pancit Batanes og fiskeretter.

Bemærk: Menuer ændrer sig sæsonvist. Spørg efter dagens ferske fangst og specialer!