Mexikos ernæringsmæssige landskab har gennemgået en dramatisk transformation de sidste 50 år med dybe konsekvenser for folkesundheden.
Ifølge Verdensbankens data er gennemsnitligt dagligt kalorieindtag per person i Mexiko:
Korn: 35,5% (primært maistortillas, ris, hvedevarer)
Sukker: 18,7% (brus, ultraråvarer, traditionelle sødme)
Kød: 17,5% (fjerkræ, svin, oksekød – steg markant)
Resten: Fedtstoffer, mejeri, bønner, frugt, grøntsager
Urbanisering: Landflytning skiftede kost fra traditionelle mais/bønne-baserede måltider til ultraråvarer.
Indkomststigning: Øget købekraft forøgede forbrug af kød og ultraråvarer.
Fødevarindustriens transformation: Multinationale og nationale virksomheder markedsførte aggressivt ultraråvarer.
Politiske skift: Handelsliberalisering (NAFTA 1994) oversvemmede markedet med billigt amerikansk mais, soja og ultraråvarer.
Denne kaloristigning korrelerer med Mexikos fedmeepidemi: ~75% af voksne overvægtige/fedme, verdens førende børnefedme, exploderende type 2-diabetes. Regeringen svarede med sodavandsskat (2014), advarselsmærkning på forsiden (2020) og markedsføringsrestriktioner – men strukturelle drivere fortsætter.
1961-baselinen på 1.910 kalorier var heller ikke tilstrækkelig (undernæring eksisterede). Tragedien er sprunget fra mangel til overskud uden at passere optimal ernæring – en komprimeret overgang unik for hurtigt udviklende nationer.
Loreto i Baja California, Mexico, er en malerisk kolonial landsby på Cortezhavet med sandede strande og sjældne marine og ørkenmiljøer. Hvalobservation er en yndlingsbeskæftigelse for turister, ligesom sportsfiske, snorkeling og scuba-dykning på rev, vandretur i bjerge og udforskning af den fragile
Costa Rica ser ikke bare grøn ud – det lugter levende. Landets olfaktoriske signatur er en laget komposition af tropisk økologi, landbrug og geologi. 1. Regnskovens ånde Petrichor forstærket: Varm regn på vulkanisk jord, forrådnende løv, orkideblomster, fugtig mose, svampejord. Florale høje toner:
Mexico befinder sig i øjeblikket i Stadion 2: Tidlig ekspanderende af Demografisk Overgangsmodel (DTM). Egenskaber Høj fødselsrate: ~19,5 fødsler/1.000 (2020), drevet af kulturelle normer, religiøs indflydelse og historisk begrænset adgang til forebyggende midler. Faldende dødsrate: ~7,9 dødsfald/1
