Hvad man skal spise i Taiwan: Hovedretter, Gadekøkken & Dessert

Taiwanesiske køkken blander kinesiske regionale traditioner, japanske indflydelser og urfolkets ingredienser til en livlig madkultur.

Hovedretter

• Ris: Serveres til de fleste måltider, accompagnert af retter og suppe.
• Nudler: Ris-, hvede- og glasnudler i suppe, stir-fry og kolde retter.
• Dumplings: Dampet, kogt, panstegt eller fritstegt; fyldt med svin, rejer, grøntsager.

Ikoniske retter

• Okse-nudlesuppe: Mørkt oksekød, tugende nudler, rig bouillon, syltede sennepsblade, chiliolie.
• Svinesteak med ris (Pai Gu Fan): Stegt svinesteak over ris med hvidkål og soja-æg.
• Kylling med ris (Ji Rou Fan): Pocheret/dampet kylling, krydret ris, ingefær-forårsløg-sauce.
• Stinkende tofu (Chou Doufu): Fermenteret tofu, fritstegt, serveret med hvidløg-chili-sauce og syltet hvidkål.
• Boble-te (Perle-mælke-te): Te, mælk, tugende tapioka-perler – Taiwans gave til verden.

Snacks & Dessert

• Gua Bao: Dampet brød med stuvet svinebug, jordnødspulver, koriander.
• Ananaskage (Feng Li Su): Smørdej fyldt med vintermelon/ananas-marmelade.
• Mango-gruset is: Fluffet is, frisk mango, kondenseret mælk.
• Aiyu-gele: Fikenfrø-gele serveret med citronsirop – forfriskende sommergodbid.