Mens Kentucky måske er kendt for ting som Kentucky Derby og bourbon, kan statens plante-population være lige så vigtig, især når det gælder at overleve i vildmarken eller simpelthen finde gratis mad til middagsbordet. Før du går på føde-jagt, skal du dog være i stand til at bestemme, hvilke planter der er spiselige, og hvilke der ikke er.
Vild vandkærne findes i søer eller strømme, og de ser ud som flydende salat, bortset fra at blade er mere flade end traditionel salat. Bladene på vild vandkærne varierer fra flade og runde til lange og rette. Mens disse planter oftest findes i vandet, kan de også vokse lige langs kanten. For at høste denne plante, fjern bare nogle af blad-kvistene, men lad rødderne i fred. Hvis du rives dem helt ned til rødderne, dør planten. Vandkærne kan bruges frisk i salater eller kogt i visse etniske retter.
Denne urt findes almindeligt i sommer-månederne, da den er enårig, og disse planter har egenskaber af sukkulenter med næsten voks-lignende blade. Bladene har en spids, men de er afrundede i midten. Planten laver hvide blomster, og knopperne på blomsten vil bøje sig mod jorden, før de blomstrer. Et skelnepræg ved denne plante er, at bladene vil kokonere over de nye knopper og skud for at beskytte dem mod de koldere temperaturer. Disse planter skal indsamles fra maj til juni, og de kan bruges frisk eller tørret til opbevaring. Denne urt kan bruges i salater eller bruges i traditionelle retter som erstatning for spinat.
Brombær er kendt for at vokse i hele Kentucky, og disse planter vil generelt vokse i høje. Brombær producerer en sort frugt med individuelle cirkulære knopper. Bladene er ribbed med en spids ende og kvadreret, afrundet krop. Brombær-busken har torne, så handsker og langærmede tøj bør båres, når man samler disse frugter. Brombær kan spises frisk eller bruges i bagværk, især pai.
Forårs-løg, eller skallioner, vokser i hele staten, og de skelnes ved deres små hvide løg og lange grønne stængler. Hele løget er spiselig, men rødderne i bunden skal fjernes før forbrug. Disse løg har tendens til at have en stærkere smag end traditionelle grønne løg, men de kan bruges til de samme formål.
Prærie er et fransk ord for en eng, der græs af kvæg. Det er et stort landareal midt i Nordamerika, der strækker sig fra sydlige områder af Canada til nordlige områder af Mexico. Området domineres af planter og græs med meget få træer. Delvis som en tilpasning til ild, er de fleste prærieplanter to
Ligesom de fleste af de omkringliggende byer i dette sceniske område af eastern Appalachia, afhænger Paintsville, Kentucky stadig af kul-industrien for sit livsophold. Uanset det gør denne lille by på mindre end 3.500 mennesker et bud på at tiltrække turister, vidne om renoveringen af dets historisk
Strækkende over grænsen mellem Mexico og USA, dækker Sonora-ørkenen et areal på 310.800 km². Det er et af de mindst gæstfrie økosystemer i Nordamerika, med mindre end 254 mm nedbør årligt og temperaturer der varierer fra vel over 38°C om sommeren til under frysepunktet om vinteren. Trods de hårde be
