Nicaraguas køkken ligner sine centralamerikanske naboer, selvom den uundgåelige majs-tortilla ikke er lige så populær som længere nord. I mange nicaraguanske retter og snacks erstattes den af yuca-rod (maniok). Frugt i Nicaragua er overflødig, og der er næsten altid noget eksotisk i sæson. Traditionelt var skildpaddeæg en almindelig snack i Nicaragua, men bevaringskampagner og effektiv beskyttelse af næredepladser har begrænset deres tilgængelighed. Da skildpadder er truede, er deres æg en snack, besøgende bør holde sig fra.
Eksotisk frugt finds i overflod i Nicaragua takket være dets tropiske klima og frugtbare vulkaniske jord. Mangoer kommer i sæson i marts og april og er overflødige. Bananer, tilgængelige hele året, kommer i både standard gul form og en mindre variant med rosa-rød skind. Zapoten (Achras zapota) ligner en kartoffel, men dens grove brune skind skjuler sød orange frugtkød, der laves til smoothies eller serveres som dessert. Pitahaya er frugten af Hylocereus undatus-kaktus og dyrkes kommercielt i Nicaragua til eksport som dragonfrugt. Den bruges lokalt blandet med citronsaft til at lave milkshakes. Papayaer, meloner, appelsiner, passionsfrugt og ananas dyrkes også på tværs af Nicaragua.
Guava fortjener en speciel omtale, da det er en af hovedingredienser i Nicaraguas nationale cocktail. Frugten er lille og gul med cremefarvet eller rosa frugtkød og kerner inde. Den har en stærk, sød smag og duft. I 2006 afholdt Nicaraguas berømte rum-distillatør Flor de Caña en konkurrence for at vælge Nicaraguas nationale drik. Den vindende drik var El Macua, lavet af lige dele hvid rum og guava-juice plus en halv del citronsaft og sukker og is efter smag. Det er en forfriskende frugt-cocktail, der bedst serveres med masser af is.
En frugt værd at søge efter om sommeren er mamoncillo (fra Melicocca bijuga-træet). Det er en lille grøn frugt solgt i bunt med sød og sur blegerose frugtkød, der skal sugges af fra stenen. Vær forsigtig med den overflødige juice, da den vil give brune pletter på tøj.
Ligner en mexicansk tamal er nacatamal baseret på en dej lavet af majs-stivelse fyldt med kylling eller kød. Det indvindes i en bananblad og koges eller dampes. Nacatamales er en hverdagssnack eller måltid i Nicaragua samt serveret ved specielle lejligheder som bryllupper og jul.
Oprindeligt fra byen Granada er vigorón nu populært hele Nicaragua som en frokost-snack. Det består af kogte yuca-chips serveret med frit svinekød og en kål-og-tomat-salat. Retten serveres på et bananblad med en krydret dip eller sauce.
En simpel snack lavet af blød og tugtende nicaraguansk ost indvundet i en tortilla. Quesillos kommer med hakket løg syltet i eddike (nogle gange lavet af bananer) og toppet med en klat sur fløde. Quesillos er en populær ret solgt ved busstationer og endda trafiklys.
Nicaraguas yndlings søde snack er pastel tres leches eller tre-mælke-kage. Det er en centralamerikansk specialitet, der indeholder kondenseret, fordampet og frisk mælk eller fløde. Det serveres traditionelt ved festlige begivenheder som bryllupper og fødselsdage.
Nicaragua, omsluttet af Stillehavet og Caribisk Hav og med omfattende søer, floder, vulkaner og tropiske skove, tiltrækker besøgende, der er ivrige efter at opleve en af Amerikas mest diverse økosystemer. Turoperatører i det lille centralamerikanske land tilbyder private og semi-private økoture af N
Nicaraguas køkken ligner sine centralamerikanske naboer, selvom den uundgåelige majs-tortilla ikke er lige så populær som længere nord. I mange nicaraguanske retter og snacks erstattes den af yuca-rod (maniok). Frugt i Nicaragua er overflødig, og der er næsten altid noget eksotisk i sæson. Tradition
Byen Managua ligger i centralt Nicaragua, ved Lago de Managua og omgivet af aktive vulkaner. Byen er blevet ødelagt af jordskælv flere gange i sidste århundrede. Det seneste, i 1972, dræbte mere end 10.000 mennesker. Genopbyggeindsatserne har været noget tilfældige. På hinanden følgende regeringer h
