Nicaraguas køkken ligner sine centralamerikanske naboer, selvom den uundgåelige majs-tortilla ikke er lige så populær som den er længere nordpå. I mange nicaraguanske retter og snacks erstattes den af yucca-rod. Frugt i Nicaragua er overflødig, og der er næsten altid noget eksotisk i sæson. Traditionelt var skildpadde-æg en almindelig snack i Nicaragua, men bevarings-kampagner og effektiv beskyttelse af reder-pladser har begrænset deres tilgængelighed. Da skildpadder er truet, er deres æg en snack, besøgende bør holde sig væk fra.
Eksotisk frugt byder i Nicaragua takket være dets tropiske klima og frugtbare vulkaniskejorde. Mangoer kommer i sæson i marts og april og er overflødige. Bananer, tilgængelige hele året, kommer i både standard gul form og en mindre variant med rosa-rød skind. Sapodilla (Achras zapota) ser ud som en kartoffel, men dets grove brune skind skjuler sød orange kød, der laves til smoothies eller serveres som dessert. Pitahaya er frugten af Hylocereus undatus-kaktus og dyrkes kommercielt i Nicaragua til eksport som dragon-frugt. Den bruges lokalt blandet med citron-juice til at lave milkshakes. Papayaer, meloner, appelsiner, maracuja og ananas dyrkes også på tværs af Nicaragua.
Guavaen fortjener en speciel omtale, da den er en af hovedingredienser i Nicaraguas nationale cocktail. Frugten selv er lille og gul med creme-eller-rosa kød og frø inde i. Den har en stærk, sød smag og duft. I 2006 holdt Nicaraguas berømte rum-distillatør Flor de Caña en konkurrence for at vælge Nicaraguas nationale drik. Den vindende drik var El Macua, lavet af lige store dele hvid rum og guava-juice plus en halv-del citron-juice og sukker og is efter smag. Det er en forfriskende frugt-cocktail, der bedst serveres med masser af is.
En frugt, der er værd at søge efter om sommeren, er mamoncillo (fra Melicocca bijuga-træet). Det er en lille grøn frugt solgt i bundter med sød og sur blegrøse kød, der skal sugges af stenen. Vær forsigtig med den overflødige juice, da den vil give brune pletter på tøj.
Lignende en mexicansk tamal er nacatamal baseret på en dej lavet af majs-stivelse fyldt med kylling eller kød. Dette indvindes i et bananblad og koges eller dampes. Nacatamales er en daglig snack eller måltid i Nicaragua såvel som serveret ved specielle lejligheder som bryllupper og jul.
Oprindeligt fra byen Granada er vigoron nu populært overalt i Nicaragua som en frokost-snack. Det består af kogte yucca-chips serveret med stegt svineskind og en hvidkål-og-tomat-salat. Retten serveres på et bananblad med en krydret dip eller sauce.
En simpel snack lavet af blød og tugmygt nicaraguansk ost indvundet i en tortilla. Quesillos kommer med hakket løg syltet i eddike (nogle gange lavet af bananer) og topet med en klat søde fløde. Quesillos er en populær ret solgt ved busstoppeder og endda trafiklys.
Nicaraguas yndlings søde snack er pastel tres leches eller tre-mælk-kage. Det er en centralamerikansk specialitet, der indeholder kondenseret, fordampet og frisk mælk eller fløde. Det serveres traditionelt ved festlige begivenheder som bryllupper og fødselsdage.
Nicaragua, omsluttet af Stillehavet og Caribisk Hav og med omfattende søer, floder, vulkaner og tropiske skove, tiltrækker besøgende, der er ivrige efter at opleve en af Amerikas mest diverse økosystemer. Turoperatører i det lille centralamerikanske land tilbyder private og semi-private økoture af N
Nicaraguas køkken ligner sine centralamerikanske naboer, selvom den uundgåelige majs-tortilla ikke er lige så populær som længere nord. I mange nicaraguanske retter og snacks erstattes den af yuca-rod (maniok). Frugt i Nicaragua er overflødig, og der er næsten altid noget eksotisk i sæson. Tradition
Byen Managua ligger i centralt Nicaragua, ved Lago de Managua og omgivet af aktive vulkaner. Byen er blevet ødelagt af jordskælv flere gange i sidste århundrede. Det seneste, i 1972, dræbte mere end 10.000 mennesker. Genopbyggeindsatserne har været noget tilfældige. På hinanden følgende regeringer h
