Daglig kost for Plymouth-pilgrimme (1620'erne)

Pilgrimmenes kost var sæsonbestemt, lokal og ensformig — formet af hvad de kunne dyrke, samle, jage og konservere i et hårdt nyt miljø.

🌽 Stamner (Dagligt/Ugentligt)

• Majs (Corn): Det absolutte staple. Malet til mel til nasaump (grød), journey cake (johnnycake), brød, skebrød. Succotash = majs + bønner.
• Bønner: Kidney, lima, ranke — tørret til opbevaring; kogt med saltet svinekød eller fisk
• Gulerødder/Græskar: Dyrket i majs-høje; bagt, stuvet, tørret

🐟 Protein (Variabel)

• Fisk/Skalldyr: Torsk, aborre, sild, makrel; blåmuslinger, mules, østers, hummer. Saltet/tørret til vinter.
• Vildt: Hjort, kalkun, due, kanin — sæsonbestemt, ikke dagligt
• Husdyr: Få høner, gejser, svine initielt; kvæg ankom senere

🥬 Grøntsager & Urter

• Haver: Hvidkål, gulerødder, rødbeder, løg, pastinaker, salat, spinat, ærter
• Urter: Timian, rosmarin, salvie, isop, mejoran — medicinsk + kulinarisk
• Vilde: Ramser, fiddlenecks, bær, nødder (sæsonbestemt samling)

🍞 Korn & Bageri

• Majsmel: Primært mel (hvede sjælden, importeret, dyr)
• Rug/Byg: Noget dyrket; blandet med majs til "rug'n'injun" brød
• Skibs-biscuit (hardtack): På rejser, tidlige måneder

🍺 Drikkevarer

• Vand: Kilder, bække — nogle gange forurenet
• Øl/Cider: Sikrere end vand; hjemmebrygget fra byg, æbler, majs, sirup
• Mælk: Sjælden (få køer)

❄️ Sæsonrytme

• Sommer/Efterår: Frisk produktion, fisk, vildt — relativt overskud
• Vinter/Forår: Tørrede/saltede lager, "sult-tid" før nye afgrøder

🕊️ Kulturel linse

Enkel, tilstrækkelig, fællesskabspræget — afspejler puritanske værdier: ingen frædsel, ingen spild, taknemmelighed for forsyning. "Vi havde Guds velsignelse på vores almindelige gang." — William Bradford.