Nye Spanien varede til 1821. Spansk blev dominant gennem:
I dag har Mexico verdens største spansk-talende befolkning (~130 mio.), med rig dialekt-variation og urbefolkningssprog-indflydelse (Nahuatl, Maya, osv.).
Begrebet spansk indfødt har to forskellige betydninger afhængigt af kontekst — juridisk/national vs. kulturelt/lingvistisk. 1. Juridisk/Nationale Forstand (Streng) En spansk indfødt er en person, der: Er født i Spanien (inkl. Canariske Øer, Balearerne, Ceuta, Melilla) Har spansk statsborgerskab ved
Via Adams–Onís-traktaten (underskrevet 22. feb. 1819; ratificeret 1821) afstedede Spanien Øst- og Vest-Florida til Forenede Stater. Hvorfor Spanien opgav Florida Finansiel pres: Vedligeholdelse af fjern, lavindtægts kolonier var uholdbart. USA-press: Amerikanske bosættere, militære indgreb (Jackson
Enchiladas som kendt internationalt er mere Tex-Mex end traditionelt mexicansk. I Mexico betyder enchilada simpelthen chili-dækket – en tortilla dippet i sovs, fyldt og rullet. Den quintessentielle mexicanske version bruger en rød sovs fra tørrede chili (ancho, guajillo, pasilla), tomater, hvidløg o