Buffalo-restauranter i Denver

Når man er i Rom, gør som romerne. Når man er i Denver, spiser man, hvad denver-beboere spiser: masser af vildt, især buffalo.

Buffalo er faktisk en af de sundeste kødtyper, højt i protein og lavt i fedt. Ifølge American Gourmet er buffalo, også kendt som bison, en sundere alternative til oksekød, svinekød, kylling og fisk, og "bison er de eneste pattedyr, der ikke får kræft". Roy Houck, grundlægger af National Buffalo Association, udtalte: "Nu måske lærer vi, hvorfor indianere og bjergmænd fra sidste århundrede, der levede i stor grad af buffalo-kød, var så hårde og længelevende."

I det rigtige vest er buffalo-kød morgenmad, frokost og middag for mestre – og der er restauranter, der imødekommer enhver tænkelig lyst.

The Buckhorn Exchange

Serverer Old West-mad siden 1893, det historiske landmark Buckhorn er også et vest-museum og Denvers ældste restaurant. Fra buffalo-burgere til buffalo-pølser, buffalo-steaks og prime rib, buffalo-reuben-sandwiches og endda buffalo-salat, er Buckhorns menu aldrig kedsommelig. For de virkelig modige, er de verdensberømte Rocky Mountain Oysters med peberrod-dip-sovs en meget ønsket delicatesse. Nysgerrige børn vil prøve buffalo-børne-menuen. Det er åben til frokost mandag til fredag, og middag syv nætter i ugen. Reservationer anbefales stærkt, da Buckhorn altid er fuldbooket.

The Buckhorn Exchange
1000 Osage St.
Denver, CO 80204
303-534-9505
buckhorn.com

The Buffalo Restaurant and Bar

Beliggende i den historiske minedby Idaho Springs 30 miles vest for Denver, er The Buffalo Restaurant and Bar et destinations-sted for lokale og turister lige. Del spisested, del vandested, del museum, Buffalo er, hvor du bruger mindst en time eller to på at undre dig over de historiske minder på udstilling (inkluderer et originalt 1865 New York Herald-avis, der kunngjør præsident Lincolns mord). På restaurant-siden, tag en skål buffalo-sorte-bønne-chili eller buffalo-stew, en buffalo-burger eller endda en buffalo-pizza. Baren serverer et imponerende udvalg af lokale øl og vine. Det er åbent fra 11 om formiddagen til 10 om aftenen syv dage i ugen.

The Buffalo Restaurant and Bar
1617 Miner St.
Idaho Springs, CO 80452
303-567-2729
buffalorestaurant.com

The Fort

Denne præmierib-restaurant ligger i Morrison (southwest Denver) og sælger flere buffalo-steaks end enhver anden uafhængig spisested i USA. Ikke alene tilbyder The Fort smukke bjergudsigter i spise-salen, det serverer også nogle usædvanlige Early West-mad. Prøv f.eks. Roast Bison Marrow Bones-forret. Så er der Buffalo-æg, Buffalo-fillet, Buffalo-BBQ-ribbenstykker og kombi-plade af elg, buffalo og vagtel for store apetitter. Det er åbent til middag hver nat, og forudbestilling opfordres.

The Fort
19192 Highway 8
Morrison, CO 80465
303-697-4771
thefort.com

Cafe Jordano

Kront til Best Family Restaurant i Denver år efter år i den årlige "Best of Denver"-priser, serverer Cafe Jordano en eklektisk slags "Italian-Wild West Fusion Cuisine." Som et eksempel, forestil dig kalve-marsala med buffalo-scaloppini. Lokale elsker buffalo-parmesan, buffalo-royal og buffalo-cacciatore, men det er husets specialitet – Buffalo Jordan i en sennep-cognac-fløde-sovs – der anses for dets mest populære ret. Beliggende i det vestlige forstad Lakewood, er Cafe Jordano nem at finde. Det er åbent til frokost og middag hver dag undtagen søndag.

Cafe Jordano
11068 W. Jewell Drive
Lakewood, CO 80227
303-988-6863
cafejordano.com