Guatemala mad & kultur

Guatemala er et centralamerikansk land, der grænser op til Mexico i nord, Belize i øst, og Honduras og El Salvador i syd. Dens hovedstad er Guatemala City, og landets befolkning blev estimeret til mere end 13 millioner i 2009. Landets historie er en blanding af præ-columbiansk maya og spansk kolonial, hvilket fører til en kultur, der er en kombination af de to.

Befolkning

Guatemalas befolkning er opdelt i indfødte, blandede indfødte og spanske, og hvide. "Indigena" betyder indfødte og udgør ca. 40 procent af befolkningen i Guatemala. Ifølge CIA World Factbook udgør K'iche 9,1 procent, Kaqchikel 8,4 procent, Mam 7,9 procent, Q'eqchi 6,3 procent, og andre maya 8,6 procent af "Indigena". "Ladino" eller folk af blandet indfødt og spansk arv udgør også 40 procent af befolkningen, med europæere og arabere fra Libanon og Syrien udgør yderligere 16 procent. Guatemala er også hjem for en lille gruppe af afroamerikanere, der kaldes Garifuna. De bor på Caribiskysten og har deres egen karibisk-prægede kultur.

Mad

Guatemalanere spiser mange kulhydrater, i form af mais-tortillas (som tynde pandekager), ris, pasta og brød. Sorte bønner spises også ved de fleste måltider og disse er normalt møst, refried eller spist som de er. Protein kommer i form af kylling, kalkun og okse, normalt tilberedt i gryderetter eller i krydrede chili-sovse. Fisk og skaldyr er også et populært valg for guatemalanere, der bor tæt på kysten. Typiske guatemalanske retter inkluderer bistec, som er grillet eller stegt oksekød, og guacamole, en ret lavet af avokado, der fulgte mange måltider. Frisk frugt og grøntsager spises også bredt, herunder ananas, mangoer, guavaer, broccoli, radiser, yucca, gulerødder og bananer. Guatemalanere har også en sød tand, og donuts forbruges bredt.

Religion

Som i de fleste kulturer spiller mad i Guatemala en central rolle i religiøse festivaler og ceremonier. Ca. 60 procent af befolkningen er romersk-katolsk, mens resten består af protestanter. Mange blander traditionelle maya-tro med deres kristne tro, og udfører ritualer for ting som vellykket fødsel og genopretning fra sygdom. To af de største fejringer af året er Påskeugen, eller Semana Santa, og Dødens dag, hvor afdøde slægtninge huskes. Under påske spises typiske mad som fisk, kikærter og fransk toast-lignende kager kaldet torrejas. Kandiserede frugter og krydrede grøntsager i eddike spises også på dette tidspunkt. På Dødens dag mødes familier på kirkegårde og har piknik på gravene af afdøde slægtninge. En grøntsags- og kød-salat kaldet fiambre spises normalt på dette tidspunkt.

Økonomi

Landbrug har altid spillet en vigtig rolle i den guatemalanske økonomi. I 2009 leverede denne sektor landet med 13,5 procent af dets bruttonationalprodukt (BNP). Vigtige landbrugseksportvarer inkluderer kaffe, sukker, bananer, bomuld, blomster og grøntsager. Industri-sektorer i 2009 udgjorde 25 procent af BNP, mens tjenestesektoren bidrog med mere end 60 procent. Ifølge CIA World Factbook er der stadig et højt niveau af fattigdom i Guatemala med mere end halvdelen af befolkningen levende under fattigdomsgrænsen. Guatemala har også en af verdens højeste rater af undernæring, med 43 procent af børn under fem år, der er kronisk undernærte.

Sprog

Regeringens sprog i Guatemala er spansk, og det er mødresproget for flertallet af guatemalanere. Dog findes 22 anerkendte indfødte sprog i dag, som alle tilhører maya-sprogfamilien. Disse sprog inkluderer Ki'che, Kaqchikel, Kekchi og Mam. Der findes indfødte landsbyer i de mest aflegne dele af landet, hvor spansk ikke tales. Dog, med den stigende betydning af spansk-kundskab med hensyn til jobs, sikrer ikke-spansk-talende indfødte familier, at deres børn lærer sproget til deres egne sprogskade.