Guatemala Mad & Kultur

Guatemala er et centralamerikansk land, der grænser op til Mexico i nord, Belize i øst, og Honduras og El Salvador i syd. Dens hovedstad er Guatemala City, og landets befolkning blev estimeret til mere end 13 millioner i 2009. Landets historie er en blanding af præ-columbiansk maya og spansk kolonial, hvilket fører til en kultur, der er en kombination af de to.

Folk

Befolkningen i Guatemala er delt ind i indfødte, blandede indfødte og spanske, og hvide. "Indigena" betyder indfødte og udgør ca. 40 procent af folkene i Guatemala. Ifølge CIA World Factbook udgør af "Indigena," K'iche 9,1 procent, Kaqchikel 8,4 procent, Mam 7,9 procent, Q'eqchi 6,3 procent, og andre maya 8,6 procent. "Ladino" eller folk af blandet indfødt og spansk arv udgør også 40 procent af befolkningen, med europæere og arabere fra Libanon og Syrien, der udgør yderligere 16 procent. Guatemala er også hjemsted for en lille gruppe af afroamerikanere, der kaldes Garifuna. De bor på Caribisk kyst og har deres egen caribisk-prægede kultur.

Mad

Guatemaltekere spiser mange kulhydrater, i form af majs-tortillas (som tynde pandekager), ris, pasta og brød. Sorte bønner spises også ved de fleste måltider, og disse er normalt mose, ristede eller spist som de er. Protein kommer i form af kylling, kalkun og okse, normalt tilberedt i gryderetter eller i krydrede chili-saucer. Fisk og skaldyr er også et populært valg for guatemaltekere, der bor tæt på kysten. Typiske guatemaltekse retter inkluderer bistec, som er grillet eller stegt oksekød, og guacamole, en ret lavet af avocadoer, der fulgte mange måltider. Frisk frugt og grøntsager spises også bredt, herunder ananas, mangoer, guavaer, broccoli, radiser, yucca, gulerødder og bananer. Guatemaltekere har også en sød tand, og donuts forbruges bredt.

Religion

Ligesom i de fleste kulturer, spiller mad i Guatemala en central rolle i religiøse festivaler og ceremonier. Omtrent 60 procent af befolkningen er romersk-katolske, mens resten består af protestanter. Mange blander traditionelle maya-tro med deres kristne tro, ved at udføre ritualer for ting som vellykket fødsel og genopretning fra sygdom. To af de største fejringer i året er Påske-uge, eller Semana Santa, og Dødes-dagen, hvor afdøde slægtninge huskes. Under påske er typiske fødevarer spist fisk, kikærter og fransk-toast-lignende kager kaldet torrejas. Sukkerede frugter og krydrede grøntsager i eddike spises også på dette tidspunkt. På Dødes-dagen mødes familier på kirkegårde og har piknik på gravene på afdøde slægtninge. En grøntsags-og-kød-salat kaldet fiamble spises normalt i denne tid.

Økonomi

Landbrug har altid spillet en vigtig rolle i den guatemaltekse økonomi. I 2009 leverede denne sektor landet med 13,5 procent af dets bruttonationalprodukt (BNP). Vigtige landbrugseksportvarer inkluderer kaffe, sukker, bananer, bomuld, blomster og grøntsager. Industri-sektorer i 2009 udgjorde 25 procent af BNP, mens tjeneste-sektoren bidrog med mere end 60 procent. Ifølge CIA World Factbook er der stadig et højt niveau af fattigdom i Guatemala med mere end halvdelen af befolkningen levende under fattigdomsgrænsen. Guatemala har også en af verdens højeste rater af undernæring, med 43 procent af børn under fem år, der er kronisk undernærte.

Sprog

Regeringens sprog i Guatemala er spansk, og det er det første sprog for flertallet af guatemaltekere. Dog findes der 22 anerkendte indfødte sprog, der tales i dag, som alle tilhører maya-sprogfamilien. Disse sprog inkluderer Ki'che, Kaqchikel, Kekchi og Mam. Der er indfødte landsbyer i de mest fjernliggende dele af landet, hvor spansk ikke tales. Dog, med den stigende betydning af kendskab til spansk med hensyn til jobs, sikrer ikke-spansk-talende indfødte familier, at deres børn lærer sproget til skade for deres egne sprog.