Stapel: bajra (perlehirse) lavet til grød eller roti. Også jowar (durra) og maj. Bønner – moong dal, urad dal, moth bønner – leverer protein. Grøntsager: løg, tomater, aubergine, chili. Frugt: meloner, dadler (sæsonmæssigt). Mejeri: mælk, yoghurt, kærnemælk (lassi). Kød (kylling, lam, ged) spises sparsomt på grund af vandmangel. Konservering: tørring, sylting, fermentering.
Et traditionelt venezuelansk måltid cirkler omkring treenigheden ris, bønner og protein – afspejlende indfødte, afrikanske, spanske og caribiske indflydelser. Den daglige tallerken (Almuerzo / Comida) Ris (Arroz): Hvid, ofte med sofrito (løg, peber, hvidløg, annatto) eller kokosmælk (kystnær) Bønne
Brasiliansk frokost varierer regionalt, men disse grundpillerer findes landevidt: Feijoada: Nationalret – sort bønnegryde med svin, okse, pølser; serveres med ris, farofa (røstet maniokmel), grønkål, appelsinskiver. Pão de Queijo: Ostebrød (tapiokamel, ost, æg); almindelig snack/frokost. Coxinha: D
Chicagos kulinariske identitet er modig, hjertelig og umistelig: Deep-Dish Pizza – Tyk hvedemelbund, omvendte lag (ost, topping, klumpet tomatsauce). Lou Malnatis, Giordanos, Pequods. Italian Beef Sandwich – Tyndskåret oksekød kogt i au jus, på fransk brød, søde/hede peberfrugter, dyppet. Als,
