Italiensk mad har længe været blandt de mest elskede køkener af den amerikanske spiseborgere. I tidlige 1980'er begyndte italienske restauranter at blive mere luksuriøse og mere autentisk italienske, bevidst bevæger sig væk fra de kraftige og billige indvandrer-traditioner, der var så populære hos gæster. Nu findes fremragende italienske restauranter i mange amerikanske byer – styrket af tilgængeligheden af top-produkter og bekendtskab med Italien – der skaber retter, der tæt hæfter ved deres italienske originaler.
Hjemsted for landets største antal italienske restauranter – ca. 3.000 – har New York også det største antal fremragende og interessante italienske restauranter. Den mest bemærkelsesværdige er Del Posto (delposto.com), en stor indsats af vellykkede restauratører Joe Bastianich, Mario Batali og Joes mor, Lidia Bastianich. Det fik top fire-stjerner rating af New York Times i 2010, den første italienske siden midten af 1970'erne. Marea (marea-nyc.com), ledet i køkkenet af Michael White, brød ind på scenen i 2009 og vandt utallige ros for sin moderne italienske, og luksuriøse, tilgang til fisk. I 2008 lukkede legendarisk restauratør Tony May San Domenico, i to årtier bredt anset som den bedste italienske restaurant i New York. I 2009 åbnede han dets efterfølger, SD26 (sd26ny.com), der er mere rettet mod nuværende livsstil, men stadig med lignende stræben efter modern alta cucina, og de samme krævende standarder, når det gælder ingredienser og udførelse.
Med en stor italienisk-amerikansk tilstedeværelse har italienske restauranter været talrige i Philadelphia siden omkring århundredeskiftet. Ingen trak nogen virkelig genkendelse uden for området indtil Marc Vetri åbnede sit navngivne restaurant i 1999. Skrivende i Bon Appetit i 2005 spurgte Alan Richman: "Er dette den bedste italienske restaurant i Amerika?" Madlavningen på Vetri (vetriristorante.com) er pan-italiensk, men "mere nordlig end sydlig," ifølge New York Times, mens den skaber retter, der er fantasifulde og ekspertforberedte.
Spiaggia (spiaggiarestaurant.com) fra chef-ejer Tony Mantuano, åbnede i 1984 i det glitrende hjertet af downtown Chicago, og ville til sidst vise sig at byens mest kreative og bedste italienske restaurant. Over årene værts det talentfulde kokke som Paul Bartolotta, Michael White og Missy Robbins, som hver ville vinde national opmærksomhed i andre byer. Spiaggi ville tjene Mantuano en James Beard Award, fire stjerner fra Chicago Tribune – dens højeste rating – og pladser på fremtidige nationale top-ti-lister.
Sin Citys kasinoer værter et antal italienske-temalokaler, herunder flere af højeste rang. Den mest anerkendte er Bartolotta di Mare (wynnlasvegas.com), som er navngivet efter Paul Bartolotta, dets to-gange James Beard Award-vindende kok. Det måske er den mest seriøse italienske fiskerestaurant i verden, og muligvis den dyreste også, serverer det bedste fra Middelhavet og mere. Bartolotta, en alumnus af den berømte San Domenico, rosed sig med at have "den friskeste branzino, orata, triglie og andre middelhavsfisk sendt til mig overnat til min menu den aften," og de kulinariske evner til at færdiggøre disse og andre italienske retter ret succesfuldt i en spektakulær indstilling.
Ledet af restauratører Mauro Vincenti og Piero Selvaggio var det Los Angeles-området, ikke New York, der pålagde sig de første virkelig store, autentiske moderne italienske restauranter, Rex downtown og Valentino (valentinorestaurantgroup.com) i det nærliggende Santa Monica. Den første overlevede ikke længe efter Vincentis dod i 1995, men Valentino fortsætter, fornyet i 2010 med en dygtig kok fra Sardinien, Nico Chessa. Det forbliver kreativt, distinkt og unikt italiensk, ansætter de allerbedste italienske og lokale fødevarer og vin. I 1997 blev det navnet den bedste italienske restaurant i Amerika af Wine Spectator, og også den bedste italienske restaurant i verden af den italienske publikation Gambero Rosso. I slutningen af 2010 i Esquire, restaurant-autoritet John Mariani mente: "Valentino i Santa Monica rangere stadig blandt de top fem italienske restauranter i Amerika."
Connecticut er hjemsted for flere fremragende restauranter, der tiltrækker besøgende fra omkringliggende stater herunder upstate New York og New England. Mange af Connecticuts top-restauranter specialiserer sig i traditionel regional køkken, som inkluderer hummer-specialiteter og lokalt indkøbt fisk
Når det gælder fint italiensk køkken, er New Haven, Connecticut en skattekiste af muligheder.畢竟, hundreder af italienske familier er indvandret til New Haven gennem årene. I 1970 boede ca. 16 procent af alle italiensk-amerikanere i New Haven, som har det store Wooster Square-italienske kvarter. På t
Restauranter blomstrer i området omkring Capitol Hill i Washington, D.C. Ikke kun vil du finde mange højkvalitets-restauranter med god mad, du får også oplevet hjertet af, hvor Amerika styrer. Mange af de bedste restauranter i området er beliggende i historiske kvartre og bygninger. Og nogle af diss
