Glutenfrie Restauranter i Austin, Texas

Gluten er proteinet indeholdt i hvede, byg og andre korn. Nogle mennesker er genetisk prædisponeret mod celiaki, en tilstand, hvor de ikke kan spise gluten eller risikere at irritere og forælde deres tyndtarmen. Ifølge Boston Globe-forfatter Elizabeth Cooney, er celiaki mere end fire gange mere almindelig i dag end for 50 år siden. Glutenfrie restauranter har begyndt at dukke op, og Austin, Texas, med sin progressive og sundhedsbevidste befolkning, er hjemsted for flere etableringer.

Zen Japanese Food

Zen forsøger at bruge simple, naturlige og økologiske ingredienser i alle retter. Restauranten har flere lokationer i Austin, og menuen er meget venlig over for dem på glutenfri kost. Den primært har kød, grøntsager og ris, både brun og hvid. Kun udon-og-soba-nudler skal undgås. Kunder kan lave deres egen "enlightened bowl" ved at vælge deres protein fra rejer, filet-mignon, laks, mørkt-kød og kylling-bryst eller tofu, og så vælge en grøntsags-blanding, sauce og ris eller baby-blade. Andre varer på menuen inkluderer sushi-ruller, bento-bokse, salater, barbecue-og-teriyaki-retter. Zen har endda 1300-, 1800- og 2500-kalori-måltidsplaner, og et børne-menu.

Zen Japanese Food
2900 West Anderson Lane, Suite 250
Austin, TX 78757
(512) 451-4811

1303 South Congress
Austin, TX 78704
(512) 444-8081

3423 Guadalupe
Austin, TX 78705
(512) 300-2633
eatzen.com

Wildwood Art Cafe

Wildwood Art Cafe er både et kunst-galleri og en glutenfri restaurant. Menuen på Wildwood har sandwiches, salater, tamale-og-enchilada-tallerken, lasagne, pizza-bund, muffins, brød, brownies, cookies og kager, alle fri fra gluten. Nogle retter er også vegan, fri fra både mejeri og kød. Gæster kan vælge fra økologisk kylling-salat, veggie-pesto, grillet-tofu, tyrkisk, og pastrami-sandwiches, lavet med deres valg af ris-brød, fuldkorn-brød, ciabatta eller vegan-sesamfrø-brød. Tamales laves med søde-kartofler, valnødder, svampe, chipotle, sorte-bønner, kylling eller svin, mens enchiladas fyldes med spinat-og-svamp, veggie-chorizo, tyrkisk, sorte-bønner og ost.

Wildwood Art Cafe
3663 Bee Caves Road #4A
Austin, TX 78746
(800) 420-4207
wildwoodartcafe.com

Beets Living Foods Cafe

Beets er et upscale-rå-føde-restaurant, der serverer morgenmad, frokost, aftenmad, smoothies og snacks. Caféens menu har både grønne-og-frugt-smoothies, buckwheat-granola, hummus-spread lavet med squash og sesam-frø, en veggie-flax-frø-burger, vegetarisk-pizza på en spirulina-chia-frø-bund, og en mock-tuna-pate lavet med mandler, selleri, solsikke-frø, løg og citron-saft. Beets har endda dessert, lavet uden processerede sukker, mejeri-eller-soja-produkter.

Beets Living Foods Cafe
1611 W. 5th Street, Suite 165
Austin, TX 78703
(512) 477-2338
beetscafe.com